여름 대표 과일 수박, 알고 먹으면 더 맛있는 품종별 특징

수박은 흔히 생각하는 ‘녹색 바탕에 검은 줄무늬가 있는 둥근 과일’이라는 고정관념을 넘어 매우 다양한 품종으로 발전해왔습니다. 전 세계적으로 1,200여 종, 국내에서는 약 150여 종의 품종이 재배되고 있으며, 품종은 껍질의 색과 무늬, 과육의 색, 크기와 모양, 씨의 유무 등 여러 기준에 따라 분류됩니다. 최근 소비자 트렌드는 1인 가구 증가와 편의성 추구에 맞춰 크기가 작고 보관이 용이한 애플수박, 베개수박 등이 인기를 끌고 있으며, 더 나아가 라이코펜이나 시트룰린 같은 기능성 성분을 강화한 품종 개발도 활발히 이루어지고 있습니다.

분류 기준에 따른 품종

수박 품종은 다양한 특성에 따라 구분할 수 있으며, 대표적인 분류 기준은 다음과 같습니다.

껍질 형태와 색

• 일반 수박: 가장 대표적인 형태로, 녹색 바탕에 호랑이 가죽 무늬 같은 검은 줄(호피 무늬)이 있는 것이 특징입니다.

• 흑피 수박: 줄무늬 없이 껍질 전체가 검은색을 띠는 품종입니다. 껍질 속 과육은 붉거나 노란색을 띱니다. 특히 4~5월에 출하되는 흑피수박은 일반 수박보다 당도가 1°Bx(브릭스)가량 높아 소비자 선호도가 높습니다.

• 기타 이색 품종: 미국에서는 '문앤스타(Moon and Stars)' 품종처럼 검은 껍질에 노란 점들이 박혀 밤하늘의 달과 별을 연상시키는 독특한 무늬를 가진 품종도 있습니다.

과육 색

• 적색 과육: 라이코펜 성분이 풍부하며 가장 일반적인 수박의 과육 색입니다.
• 황색 과육: 적색 과육 품종보다 단맛이 더 강한 경향이 있으며, 베타카로틴을 함유하고 있습니다. 겉과 속이 모두 노란 '골드인골드'와 같은 품종이 대표적입니다. 농촌진흥청에서 개발한 '원예510호'는 시트룰린 함량이 일반 수박보다 1.9배 높은 기능성 황색 과육 품종입니다.

크기와 모양

• 일반 수박: 무게가 7kg 이상 나가는 큰 수박으로, 여러 사람이 함께 먹기에 적합합니다.

• 애플수박: 1인 가구를 겨냥한 2kg 이하의 소형 수박입니다. 껍질이 사과처럼 얇아 칼로 깎을 수 있으며, 음식물 쓰레기 발생량이 적다는 장점이 있습니다.

• 베개수박: 이름처럼 모양이 길쭉한 장타원형의 중소형 수박(약 4kg)입니다. 냉장고에 자르지 않고 통째로 보관하기 용이해 신선도 유지에 유리합니다.

씨 유무

• 씨 있는 수박: 전통적인 형태의 수박입니다.
• 씨 없는 수박: 일반수박(2배체)과 4배체 수박을 교배하여 만든 3배체 수박으로, 유전자 변형(GMO)이 아닌 전통적인 육종 기술의 산물입니다. 씨를 발라낼 필요가 없어 소비자 선호도가 높습니다.

기능성 품종 개발 동향

최근에는 맛과 편의성을 넘어 건강 기능성까지 고려한 품종 개발이 활발합니다. 농촌진흥청은 새로운 품종을 만드는 소재가 되는 '중간모본'을 개발하여 보급하고 있습니다.

구분품종/계통명주요 특징

씨앗 개선	소소원	씨앗 크기가 일반 수박의 25% 수준
	시작은꿀, 원씨로	씨앗 수가 일반 수박의 25% 수준인 100알 이하
기능성 강화	원예509호	항산화 성분인 라이코펜 함량이 일반 수박보다 3.3배 높음
	원예510호	혈관 건강에 도움을 주는 시트룰린 함량이 1.9배 이상 높음
	FE 8 계통	라이코펜 함량이 2배 높고 씨앗 크기가 작은 중소형 수박
식감 개선	FE 4 계통	단단함(경도)이 1.5배 높아 아삭한 식감이 뛰어난 중소형 수박

 

국내 주요 상용 품종

(사)한국종자협회에 등록된 회원사 품종을 통해 국내에서 유통되는 다양한 상업용 수박 품종을 확인할 수 있습니다.

품종명개발사주요 특징

PMR아이조은	다나	공동과 발생이 적은 고품질 고당도 씨 없는 수박
골드인골드	아시아종묘	껍질과 과육이 모두 노란색인 타원형 수박
까망매력	더드림	저장성이 좋고 당도 높은 흑피 장타원형 기능성 수박 (라이코펜 고함량)
씨드프리	제농S&T	호피 무늬가 진하고 당도와 육질이 우수한 씨 없는 수박
씨저근	다나	씨앗이 일반 수박의 50% 이하로 적어 먹기 편한 수박
애홍	권농종묘	호피 무늬가 선명한 붉은 과육의 원형 미니 수박
썬라이즈	더드림	껍질과 과육이 모두 노란 기능성 소과종 수박